A STORY UNTOLD

DISCOVER MY FLAVORS

Zhang Wei não chegou ao Hwangnam por acaso. Aclamado como um dos mais promissores sommeliers especializados em bebidas asiáticas de sua geração, Wei tinha o mundo a seus pés. Ele cresceu em Qingdao, em uma família tradicional que administrava uma pequena vinícola de arroz. Desde cedo demonstrou um paladar extraordinário, algo que seu pai, Zhang Jian, um homem rígido e perfeccionista, viu como uma oportunidade de elevar o negócio familiar. Sob a pressão do pai, ele dedicou sua juventude a se tornar um mestre na arte de transformar aromas em histórias. Mas o que parecia ser uma vida perfeitamente planejada desmoronou em um único dia.Durante uma negociação para expandir a vinícola, Wei tomou uma decisão impulsiva e arriscada, investindo em uma parceria com uma distribuidora de reputação duvidosa. O acordo acabou levando a família à falência, e seu pai, incapaz de lidar com a ruína do legado, rompeu todos os laços com ele. Consumido pela culpa e pelo peso do fracasso, o jovem deixou Qingdao e passou anos vagando pela Ásia, assumindo trabalhos temporários e buscando se redimir por meio do aperfeiçoamento de sua arte como sommelier, e foi quando encontrou seu lugar em Hwangnam. O chinês mergulhou na história coreana, estudando cada detalhe das bebidas tradicionais para criar harmonizações perfeitas para os banquetes daquele lugar especial.No restaurante, ele se tornou um mentor para os jovens da equipe, especialmente os aspirantes a chefs e bartenders que buscam no Hwangnam uma chance de superar suas próprias dificuldades. Também mantém uma rotina intensa no Clube de Culinária Cabra na Brasa, onde reencontra algo que perdeu em sua trajetória: a liberdade criativa. Mesmo no time de basquete Nampo’s Red Dragons, Wei se desafia a encontrar equilíbrio, aprendendo que, às vezes, o importante não é ganhar, mas seguir jogando.

• Arrow Left

carrd template elv1raes.

• Arrow Right

SOMMELIER.Q&A

001. Qual é sua situação de residência em Nampo?
R: "Eu vivo sozinho, em um pequeno apartamento no centro de Nampo. É prático, já que me permite focar no trabalho e nas minhas rotinas. Não é grande, mas é suficiente para mim e minhas reflexões.".002. Qual é seu restaurante favorito?
R: "Sem dúvida, o Hwangnam ocupa um lugar no meu coração. Fora isso, gosto de visitar lugares pequenos e autênticos pela cidade. Apenas sentar após um jogo de basquete e observar a vida ao redor. Também há um lugar especial, o El Nopalito... A chef confeiteira sempre me serve panquecas e, por alguma razão, isso me deixa bem animado!"003. Qual é seu prato favorito?
R: "Isso depende do meu humor, mas confesso que tenho uma queda por Samgyeopsal grelhado, acompanhado de soju seco. E claro, as sopas picantes. Traga mais pimenta, por favor!"004. Qual é sua ligação com a Academia Daon Sarye?
R: "Fui aluno da Academia e essa foi uma experiência crucial para minha formação. A vaga foi conquistada por meio de uma indicação da reitoria, depois de me destacar em algumas competições. Respeito muito o rigor e a profundidade dos métodos de ensino, sem dúvidas isso me preparou para seguir meu caminho. Sigo aplicando em meu trabalho tudo o que aprendi com tantas mentes brilhantes."005. Você tem algum talento relacionado à gastronomia?
R: "Diria que minha habilidade é traduzir emoções em harmonizações. Cada bebida conta uma história e minha missão é fazer com que ela complemente perfeitamente o prato que acompanha. Minha curiosidade me leva a experimentar constantemente. Também sou obcecado por detalhes – da temperatura da bebida até o copo em que ela será servida."006. Qual é sua opinião sobre o futuro de Nampo?
R: "Nampo tem um potencial incrível. Eu vejo a cidade como uma tela em branco pronta para artistas deixarem suas marcas. Meu sonho é que mais pessoas reconheçam o valor da tradição enquanto inovam, como fazemos no Hwangnam. Acho que a cidade tem uma alma única e merece ser celebrada."

• Arrow Left

• Arrow Right

• Arrow Left

• Menu